イマドキジャーナル

iマークが読んで楽しい『イマドキ』ネタをお届けします!

*

出雲そばの絶品!割子そば!秘密のケンミンSHOW

   

出雲そば

こんにちは、ブログ管理人のiマークです。
今回は、秘密のケンミンSHOWでも取り上げられて
話題になっている日本の三大ソバのひとつ
島根県の出雲そばについてお伝えしたいと思います。

スポンサードリンク

ひとつ島根県の『出雲そば』は「日本の○○そば」!

島根県の『出雲そば』は「日本の三大そば」のひとつに、
挙げられているほど、有名なお蕎麦です。

『日本の三大そば』とは、戸隠神社で有名な長野県の戸隠そばと、
早食い・大食いのイメージが定着している岩手県のわんこそば。
そして、島根県の『出雲そば』の三つのお蕎麦のことを指しています。

日本全国に広く普及して数多くのバリエーションがある
お蕎麦の中からの『三大そば』のひとつというのは
かなりメジャーな存在と言えますね。

出雲そばは、地元の人にこよなく愛されていて
ラーメン屋やうどん屋よりも
『出雲そば』のお店のほうが多いのだとか・・・

 

『出雲そば』は、ここが個性的!!

三大そばになるほど有名な『出雲そば』ですが
実はかなり個性的な特長があります。

まず蕎麦自体の見た目と触感が違います。
香りと風味が高くて色が黒く、麺のコシがあります。
なぜ蕎麦の色が濃くコシが強いかというと
ソバの実の殻ごと挽く「挽きグルミ」と呼ばれる
製法でソバ粉に製粉しているからです。

「出雲そば」は、通常の「ざるそば」や「盛りそば」のように
つけ麺で食べる方式ではなく、薬味やつゆをソバの上から
かけて食します。

また薬味にわさびを使わずに、大根おろしと唐辛子を混ぜた
紅葉おろしを使うのも特長です。

スポンサードリンク

 

『出雲そば』の特長的な食べ方!

冷たいそばは、割子(わりご)そばと呼ばれていて
3段重ねの割子と呼ばれる器に積まれてでてくる。
そばの上の薬味をのせ、だしを上からかけて召し上がります。
1段食べ終わるごとに残ったダシを
次の段の器に注いで無駄なく食べるのが
地元の作法なんだそうです。

江戸では、あまり噛まずに飲むように蕎麦を食す文化や
傾向も一部ありましたが、出雲そばの場合は
よ〜く噛んで、コシと風味を味わうのが
美味しい召し上がりかたと言われています。

出雲の温かいそばの場合は、釜揚げそばと呼ばれ
最初から「そば湯」が入っていて
そこに割子の場合と同じように、上から薬味を入れて
だしを掛けて食べるのだそうです。
お好みで味付けを薄めにのにしておくと
そば湯を全て飲むことが出来るので
最期までおいしく食べるポイントとなんだとか。

 - グルメ

スポンサードリンク

  関連記事

eda000
冷凍枝豆の解凍方法とゆで方は?栄養素と葉酸についても!

  こんにちは、ブログ管理人のi-マークです。 暑い夏の時期は、枝豆の …

台湾まぜそば
台湾まぜそば!行列の新名古屋めし!秘密のケンミンSHOW

こんにちは、ブログ管理人のiマークです。 行列のできる法律相談所や秘密のケンミン …

chir000
チロルチョコのピザ味!「チーズ&ピザパウチ」の気になる感想は?

こんにちは、ブログ管理人のiマークです。 チロルチョコから、ピザ味のチーズチョコ …

パプリカ001
ためしてガッテン!パプリカをグリルで丸焼きで寿司ネタに!

こんにちは!ブログマスターのiマークです。 あまり普段活用することの少ないパプリ …

0000gyouza
冷凍餃子の焼き方のコツは?ホットプレートで羽根つきも!

こんにちは。ブログ管理人の i マークです。 マツコの知らない世界でも餃子の特集 …

逆アルデンテご飯
逆アルデンテのお米の炊き方とは!解決ナイナイアンサー9月29日放送!

こんにちは!ブログマスターのiマークです。 解決ナイナイアンサー9月29日放送の …

くんせい00
コンビニのおいしい燻製のまとめ!

  こんにちは。わりと燻製が好きなブログ管理人の i マークです。 マ …

     

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>