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台湾まぜそば!行列の新名古屋めし!秘密のケンミンSHOW

   

台湾まぜそば

こんにちは、ブログ管理人のiマークです。
行列のできる法律相談所や秘密のケンミンSHOWで紹介の
人気爆発、愛知発・行列必至の新名古屋メシ
『台湾まぜそば』についてお伝えしていきたいと思います。

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『台湾まぜそば』とは!

台湾まぜそばは名古屋の『麺屋はなび』というラーメン屋が発祥です。
極太の麺の上にニラ・ネギ、魚粉と卵の黄身が盛ってある
辛さが旨味の汁無しの中華そばです。

辛味のもととして、醤油味でピリ辛の台湾ミンチが使われているのが特長です。

まぜそばの言葉のごとく、辛味の効いたひき肉のそぼろと
ニラ・ネギ・魚粉・卵の黄身をソバと混ぜて
具を絡めてから食べるのが特長です。

店によっては、麺を食べ進めていって残った具材に
あとから『ご飯』を投入して召し上がる
「追い飯」という嬉しいオプションを用意している店舗もあります。

 

『台湾まぜそば』の食べられるお店は?

『台湾まぜそば』の発祥の地、名古屋だけでなく
2〜3年前頃からブームに乗って、現在では関東圏にも普及して
東京でも、おいしい『台湾まぜそば』を提供する店が増えてきました。

東京の有名な店を独自にピックアップしてご紹介していきます。

○まずは元祖ともいうべき「台湾まぜそば」発祥のラーメン店
「麺屋はなび」新宿店(東京メトロ副都心線/西早稲田駅)

○『わいず流』台湾まぜそばが味わえる行列必至の人気店
「わいず」(JR・東京メトロ/神田駅西口)

○アクセス抜群の新宿駅徒歩圏で『台湾まぜそば』を食せる!
あびすけ 西新宿7丁目店(JR・東京メトロ・小田急・京王・都営地下鉄/新宿駅西口)

○『カレー台湾まぜそば』も味わえる!こだわりのお店
まぜそば しるし(都電荒川線/面影橋駅)
※JR・西武・東京メトロ東西線高田馬場駅より徒歩10分
東京メトロ副都心線西早稲田駅より徒歩5分

上記以外にも、まだまだ「台湾まぜそば」はあるので
いろいろ探して食べ歩いていくのも楽しそうですね。

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『台湾まぜそば』は自分で作れるか?

台湾まぜそば、独特の辛味調味料がポイントなので
自分で本格的に料理するのはむずかしそうですが
近所のスーパーや家にあるもので作れる
『台湾まぜそば』レシピの一例をご紹介します!

【材料 2人前】
■台湾ミンチ
ひき肉………………………100g(豚)
焼き肉のたれ…………好きなだけ
豆板醤………………………大さじ1杯
ゴマ油………………………好きなだけ
にんにく…………………ひとかけら

■麺に和え用
ゴマ油………………………大さじ2杯
麺つゆ………………………大さじ2杯
醤油……………………………大さじ2杯

中華麺(極太麺)…2玉

■トッピング用
卵黄……………………………2個
刻んだネギ………………好みで適量

【作り方】
①ネギは小口切りに、にんにくはみじん切りにする。
↓ ↓
②あらかじめ麺に絡ませる調味料をそれぞれの丼に入れておく
↓ ↓
③麺をゆでる
↓ ↓
④熱したフライパンにごま油を入れ、ニンニクを炒めます。
(麺をゆでている間に台湾ミンチを作ります。)
↓ ↓
⑤ひき肉を入れ、色が付いたら焼き肉のたれ豆板醤を入れ軽く炒める。
↓ ↓
⑥ゆで上がった麺を軽く水洗いし、水分をきってから丼に入れて
事前に入れておいた麺和え用の調味料に絡ませます。
↓ ↓
⑦麺の上に、台湾ミンチとトッピングを盛りつけて完成。

上記の一例以外にもいろいろなレシピがあるので
いろいろ試して自分なりの『台湾まぜそば』に
チャレンジするのも楽しいかもしれないですね。

 - グルメ

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