イマドキジャーナル

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ためしてガッテン!パプリカをグリルで丸焼きで寿司ネタに!

      2015/06/25

パプリカ001

こんにちは!ブログマスターのiマークです。
あまり普段活用することの少ないパプリカですが
実は、ビタミンcやビタミンE、βカロテンもたっぷり
ビタミン補給の救世主なんです。
ためしてガッテンでも紹介のパプリカの効果や
美味になる食べ方や、和食とも相性のよい
パプリカパウダーのおいしい活用法を
お伝えしたいと思います。

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パプリカは栄養満載、ビタミン補給の救世主!

パプリカ002

色鮮やかなパプリカは色鮮やかで華やかな反面
サラダや炒めものにちょっと使うくらいで
あまり必要を感じない野菜と感じている人が多いようです。

でもこのパプリカには、血管を元気に保ち
心臓病の予防してくれるビタミンCが
桁ハズレに多く含まれています

いまから約90年前に、ビタミンC発見者が
ビタミンCを取り出すのに成功した
食べ物がパプリカなんだそうです。

この逸話からもわかるように
パプリカのビタミンは野菜のなかでも
トップクラスのレベルなんです。

また、生活習慣病を予防してくれる
βカロテンもたっぷり含まれています。

パプリカは、色によって味に差があります。
赤は甘さと酸味のバランスがとれていて
黄色はやや苦みがあり、オレンジは甘みが強いという
それぞれの特長があります。

ピーマンが嫌いなお子さんたちには、オレンジの
パプリカがおすすめできそうです。

 

栄養だけじゃなく、おいしいパプリカ!

パプリカは、炒めたりサラダの添え物だけでなく
ひと手間加えることで、野菜離れした深い甘みと香りを
味わうことができます。

一例として、両面焼きグリルを使ってパプリカを20分間強火で加熱します。
加熱中にパプリカの向きを1回変えることで焦げムラを防ぎます。
加熱後は、黒こげになった皮を丁寧に剥がしていきます。

こうすることで、皮ごとの炒めもととは比べ物にならない
深い甘さや香りをひきだすことができます。

和食にも相性が良く、すし酢と塩とわさび醤油を加えることで
見た目がまるでマグロの赤身のような、
すしネタとして活用することができます。

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パプリカパウダーの活用法?

生のパプリカとは別に、粉状に加工したパプリカパウダーがあり
スーパーマーケットなどでも簡単に手に入れることができます。

このパプリカパウダーには、かつお節の特長成分に含まれている
ピラジン系の化合物に類似したものが、たくさん入っています。

つまり、パプリカパウダーには料理の味・香りを底上げする
和風だしのようなパワーを秘めているのだそうです。

たとえば、じゃがバターやスープにふりかけることで
味のコクをひきだす万能調味料だという一面があります。

知られざる秘めたパワーを持ったパプリカとパプリカパウダー。
これからは、積極的に楽しんでいきたいですね。

 

 - グルメ, ヘルスケア

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